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Salsa de Pimiento Amarillo Asado

Randy Mayor; Melanie J. Clarke
Yield 8 porciones (cantidad por porción: 2 cucharadas aproximadamente)
Esta salsa también sabe bien con empanadas de carne al horno.

Ingredients

  • 1 (10 onzas aproximadamente) pimiento amarillo grande
  • 1/4 taza de cebolla de verdeo picada fina
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de ají amarillo picado o pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida
  • 1 diente de ajo picado

Nutrition Information

  • calories 41
  • fat 1.8 g
  • satfat 0.2 g
  • monofat 1.3 g
  • polyfat 0.2 g
  • protein 0.5 g
  • carbohydrate 6.1 g
  • fiber 0.6 g
  • cholesterol 0.0 mg
  • iron 0.4 mg
  • sodium 152 mg
  • calcium 9 mg

How to Make It

  1. Prepare la parrilla.

  2. Corte el pimiento por la mitad a lo largo y retire las semillas y membranas. Coloque las mitades de pimiento con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel aluminio, y aplánelas con la mano. Ase por 15 minutos o hasta que se oscurezcan. Coloque el pimiento en una bolsa de papel y dóblela cerrando bien. Deje reposar por 10 minutos. Pele las mitades de pimiento y píquelas. Coloque el pimiento y los ingredientes restantes en una licuadora y procéselos hasta obtener una textura suave.

  3.  

Also appeared in: Cooking Light, November, 2012; Cooking Light, September, 2001;