Salsa de Pimiento Amarillo Asado

Roasted Yellow Pepper Sauce Recipe
Randy Mayor; Melanie J. Clarke
Esta salsa también sabe bien con empanadas de carne al horno.
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Yield:

8 porciones (cantidad por porción: 2 cucharadas aproximadamente)

Nutritional Information

Calories 41
Fat 1.8 g
Satfat 0.2 g
Monofat 1.3 g
Polyfat 0.2 g
Protein 0.5 g
Carbohydrate 6.1 g
Fiber 0.6 g
Cholesterol 0.0 mg
Iron 0.4 mg
Sodium 152 mg
Calcium 9 mg

Ingredients

1 (10 onzas aproximadamente) pimiento amarillo grande
1/4 taza de cebolla de verdeo picada fina
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de ají amarillo picado o pimentón picante
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida
1 diente de ajo picado

Preparation

1. Prepare la parrilla.

2. Corte el pimiento por la mitad a lo largo y retire las semillas y membranas. Coloque las mitades de pimiento con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel aluminio, y aplánelas con la mano. Ase por 15 minutos o hasta que se oscurezcan. Coloque el pimiento en una bolsa de papel y dóblela cerrando bien. Deje reposar por 10 minutos. Pele las mitades de pimiento y píquelas. Coloque el pimiento y los ingredientes restantes en una licuadora y procéselos hasta obtener una textura suave.

 

Note:

Also featured in: Cooking Light, November 2012; Cooking Light, September 2001;
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