Masa Básica de Harina

Prepare esta masa con hasta tres días de anticipación y refrigérela en un envase hermético.

This recipe goes with Tamales de Queso de Cabra con Aceitunas y Pasas

Yield: 26 porciones (cantidad por porción: 3 cucharadas aproximadamente)
Recipe from People En Español

Nutritional Information

Amount per serving
  • Calories: 97
  • Calories from fat: 28%
  • Fat: 3g
  • Saturated fat: 0.9g
  • Monounsaturated fat: 1.1g
  • Polyunsaturated fat: 0.8g
  • Protein: 2.2g
  • Carbohydrate: 16.2g
  • Fiber: 2.1g
  • Cholesterol: 1.9mg
  • Iron: 0.8mg
  • Sodium: 233mg
  • Calcium: 51mg

Ingredients

  • 2 tazas de caldo de pollo desgrasado y bajo en sodio
  • 2 chiles anchos
  • 1 1/2 tazas de granos de maíz fresco (3 mazorcas aproximadamente)
  • 3 3/4 tazas de masa harina
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 taza de grasa animal fría

Preparation

  1. 1. Mezcle el caldo de pollo con los chiles anchos en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura ALTA por 2 minutos o hasta que los chiles estén tiernos. Deje entibiar. Mezcle el caldo con el chile incluido y el maíz en una licuadora y procese hasta obtener una textura suave.
  2. 2. Ponga cucharadas de masa harina en tazas medidoras secas y nivele con un cuchillo. Mezcle la masa harina con la sal y la levadura, y revuelva bien con un batidor. Deshaga la grasa animal con un mezclador de masas (pastry blender) o con dos cuchillos hasta que la mezcla se vea grumosa. Agregue la mezcla del caldo a la mezcla de la masa y revuelva hasta formar una masa suave. Tape y deje enfriar hasta el momento de usar.
  3.  
Also featured in: Cooking Light, December 2008
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