ArrowDownFill 1arrow-small-lineFill 1Cooking Light - EasyCooking Light - FastCooking Light - So GoodCooking Light - How-ToCooking Light - Staff FaveCooking Light Badge - Wow!GroupClose IconEmailEmpty Star IconLike Cooking Light on FacebookFull Star IconShapePage 1 Copy 3Page 1 Copy 2Grid IconHalf Star IconFollow Cooking Light on InstagramList IconMenu IconPrintSearch IconSpeech BubbleFollow Cooking Light on SnapchatFollow Cooking Light on TwitterWatch Cooking Light on YouTubeplay-iconWatch Cooking Light on Youtube

Masa Básica de Harina

Yield 26 porciones (cantidad por porción: 3 cucharadas aproximadamente)
Prepare esta masa con hasta tres días de anticipación y refrigérela en un envase hermético.

Ingredients

  • 2 tazas de caldo de pollo desgrasado y bajo en sodio
  • 2 chiles anchos
  • 1 1/2 tazas de granos de maíz fresco (3 mazorcas aproximadamente)
  • 3 3/4 tazas de masa harina
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 taza de grasa animal fría

Nutrition Information

  • calories 97
  • caloriesfromfat 28 %
  • fat 3 g
  • satfat 0.9 g
  • monofat 1.1 g
  • polyfat 0.8 g
  • protein 2.2 g
  • carbohydrate 16.2 g
  • fiber 2.1 g
  • cholesterol 1.9 mg
  • iron 0.8 mg
  • sodium 233 mg
  • calcium 51 mg

How to Make It

  1. Mezcle el caldo de pollo con los chiles anchos en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura ALTA por 2 minutos o hasta que los chiles estén tiernos. Deje entibiar. Mezcle el caldo con el chile incluido y el maíz en una licuadora y procese hasta obtener una textura suave.

  2. Ponga cucharadas de masa harina en tazas medidoras secas y nivele con un cuchillo. Mezcle la masa harina con la sal y la levadura, y revuelva bien con un batidor. Deshaga la grasa animal con un mezclador de masas (pastry blender) o con dos cuchillos hasta que la mezcla se vea grumosa. Agregue la mezcla del caldo a la mezcla de la masa y revuelva hasta formar una masa suave. Tape y deje enfriar hasta el momento de usar.

  3.  

Also appeared in: Cooking Light, December, 2008;