Masa Básica de Harina

recipe
Prepare esta masa con hasta tres días de anticipación y refrigérela en un envase hermético.

Yield:

26 porciones (cantidad por porción: 3 cucharadas aproximadamente)

Nutritional Information

Calories 97
Caloriesfromfat 28 %
Fat 3 g
Satfat 0.9 g
Monofat 1.1 g
Polyfat 0.8 g
Protein 2.2 g
Carbohydrate 16.2 g
Fiber 2.1 g
Cholesterol 1.9 mg
Iron 0.8 mg
Sodium 233 mg
Calcium 51 mg

Ingredients

2 tazas de caldo de pollo desgrasado y bajo en sodio
2 chiles anchos
1 1/2 tazas de granos de maíz fresco (3 mazorcas aproximadamente)
3 3/4 tazas de masa harina
1 1/2 cucharaditas de sal
1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 taza de grasa animal fría

Preparation

1. Mezcle el caldo de pollo con los chiles anchos en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura ALTA por 2 minutos o hasta que los chiles estén tiernos. Deje entibiar. Mezcle el caldo con el chile incluido y el maíz en una licuadora y procese hasta obtener una textura suave.

2. Ponga cucharadas de masa harina en tazas medidoras secas y nivele con un cuchillo. Mezcle la masa harina con la sal y la levadura, y revuelva bien con un batidor. Deshaga la grasa animal con un mezclador de masas (pastry blender) o con dos cuchillos hasta que la mezcla se vea grumosa. Agregue la mezcla del caldo a la mezcla de la masa y revuelva hasta formar una masa suave. Tape y deje enfriar hasta el momento de usar.

 

Note:

Julianna Grimes,

Also featured in: Cooking Light, December 2008;
My Notes

Only you will be able to view, print, and edit this note.

Add Note