Yield
26 porciones (cantidad por porción: 3 cucharadas aproximadamente)

Prepare esta masa con hasta tres días de anticipación y refrigérela en un envase hermético.

How to Make It

Step 1

Mezcle el caldo de pollo con los chiles anchos en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas a temperatura ALTA por 2 minutos o hasta que los chiles estén tiernos. Deje entibiar. Mezcle el caldo con el chile incluido y el maíz en una licuadora y procese hasta obtener una textura suave.

Step 2

Ponga cucharadas de masa harina en tazas medidoras secas y nivele con un cuchillo. Mezcle la masa harina con la sal y la levadura, y revuelva bien con un batidor. Deshaga la grasa animal con un mezclador de masas (pastry blender) o con dos cuchillos hasta que la mezcla se vea grumosa. Agregue la mezcla del caldo a la mezcla de la masa y revuelva hasta formar una masa suave. Tape y deje enfriar hasta el momento de usar.

Step 3

 

Also appeared in: Cooking Light, December, 2008

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