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Cordero Marinado con Chimichurri de Naranja

Photo: Howard L. Puckett
Yield 8 porciones (cantidad por porción: 3 onzas de cordero y 1 1/2 cucharadas de chimichurri de naranja)
El chimichurri es un condimento argentino que se sirve comúnmente con carnes asadas y a la parrilla. En este caso, combina deliciosamente con el cordero. El chimichurri también sirve para un sabroso aperitivo de tapas con trozos de pan tostado. Para consumirlo más fresco, prepare el chimichurri mientras repose la carne.

Ingredients

  • Cordero:
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón (paprika)
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 (4 libras) pierna de cordero desgrasada
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida
  • Aceite en spray
  • Chimichurri de naranja:
  • 1 taza colmada de hojas de cilantro fresco
  • 2/3 taza colmada de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 taza colmada de hojas de perejil fresco
  • 1/3 taza de jugo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida
  • 2 dientes de ajo pelados

Nutrition Information

  • calories 343
  • caloriesfromfat 37 %
  • fat 14 g
  • satfat 4.4 g
  • monofat 6.2 g
  • polyfat 1.4 g
  • protein 47.6 g
  • carbohydrate 4.1 g
  • fiber 0.9 g
  • cholesterol 150 mg
  • iron 5 mg
  • sodium 734 mg
  • calcium 49 mg

How to Make It

  1. Para preparar el cordero, mezcle los primeros 7 ingredientes en un recipiente pequeño y adobe el cordero. Coloque el cordero en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y cierre. Deje marinar en el refrigerador por 2 horas, volteando el cordero de vez en cuando.

  2. Precaliente el horno a 400°.

  3. Retire el cordero de la bolsa y quítele los restos del adobo. Espolvoree 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta sobre el cordero de manera uniforme. Enrolle el cordero y amárrelo con un cordel a intervalos de 2 pulgadas. Rocíe un poco de aceite en una parrilla y coloque el cordero encima. Luego, coloque la parrilla sobre una bandeja. Hornee a 400° por 55 minutos o hasta que el termómetro registre 145° (cocción a punto) o hasta el punto de cocción que desee. Deje reposar por 20 minutos antes de cortar la carne en rebanadas.

  4. Para preparar el chimichurri de naranja, mezcle el cilantro con los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una textura suave. Sirva con el cordero.

  5.  

Also appeared in: Cooking Light, April, 2006;