Yield
8 porciones (cantidad por porción: 3 onzas de cordero y 1 1/2 cucharadas de chimichurri de naranja)
Photo: Howard L. Puckett

How to Make It

Step 1

Para preparar el cordero, mezcle los primeros 7 ingredientes en un recipiente pequeño y adobe el cordero. Coloque el cordero en una bolsa de plástico grande con cierre hermético y cierre. Deje marinar en el refrigerador por 2 horas, volteando el cordero de vez en cuando.

Step 2

Precaliente el horno a 400°.

Step 3

Retire el cordero de la bolsa y quítele los restos del adobo. Espolvoree 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta sobre el cordero de manera uniforme. Enrolle el cordero y amárrelo con un cordel a intervalos de 2 pulgadas. Rocíe un poco de aceite en una parrilla y coloque el cordero encima. Luego, coloque la parrilla sobre una bandeja. Hornee a 400° por 55 minutos o hasta que el termómetro registre 145° (cocción a punto) o hasta el punto de cocción que desee. Deje reposar por 20 minutos antes de cortar la carne en rebanadas.

Step 4

Para preparar el chimichurri de naranja, mezcle el cilantro con los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una textura suave. Sirva con el cordero.

Step 5

 

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