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Anticuchos con Salsa de Pimiento Amarillo Asado (Brochetas de Carne Peruanas)

Randy Mayor; Jan Gautro
Yield 6 porciones (cantidad por porción: 3 onzas de carne y 2 1/2 cucharadas de salsa aproximadamente)
Picantes, cargadas de especias, coloridas y de intenso sabor. Estas brochetas nos enseñaron a adorar el ají amarillo y la comida peruana después de probar lo que tenía que ofrecer su gastronomía.

Ingredients

  • Carne:
  • 1 1/2 libras solomillo deshuesado, desgrasado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de ají amarillo picado o pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra fresca molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Aderezo picante:
  • 3 cucharadas de perejil italiano fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de ají amarillo picado o pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • Aceite en spray
  • Salsa de Pimiento Amarillo Asado

Nutrition Information

  • calories 188
  • fat 7 g
  • satfat 2.7 g
  • monofat 3 g
  • polyfat 0.3 g
  • protein 26.3 g
  • carbohydrate 3.4 g
  • fiber 0.8 g
  • cholesterol 76 mg
  • iron 3.6 mg
  • sodium 612 mg
  • calcium 23 mg

How to Make It

  1. Para preparar la carne, mezcle los primeros 7 ingredientes en un recipiente grande y revuelva bien. Tape y refrigere por 3 horas.

  2. Para preparar el aderezo picante, mezcle el perejil, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de cúrcuma.

  3. Prepare la parrilla.

  4. Retire la carne del recipiente y ensarte los trozos en las 6 brochetas (de 10 pulgadas). Añada el aderezo picante sobre la carne. Rocíe un poco de aceite en la parrilla y coloque las brochetas encima. Ase por 6 minutos o hasta el punto de cocción que desee, volteando una vez. Sirva con la salsa de pimiento amarillo asado.

  5. La receta completa incluye la salsa de pimiento amarillo asado.

  6.  

Also appeared in: Cooking Light, November, 2012; Cooking Light, March, 2002; Cooking Light, September, 2001;