Anticuchos con Salsa de Pimiento Amarillo Asado (Brochetas de Carne Peruanas)

Anticuchos with Roasted Yellow Pepper Sauce (Peruvian Beef Kebabs)Recipe
Randy Mayor; Jan Gautro
Picantes, cargadas de especias, coloridas y de intenso sabor. Estas brochetas nos enseñaron a adorar el ají amarillo y la comida peruana después de probar lo que tenía que ofrecer su gastronomía.

Yield:

6 porciones (cantidad por porción: 3 onzas de carne y 2 1/2 cucharadas de salsa aproximadamente)

Nutritional Information

Calories 188
Fat 7 g
Satfat 2.7 g
Monofat 3 g
Polyfat 0.3 g
Protein 26.3 g
Carbohydrate 3.4 g
Fiber 0.8 g
Cholesterol 76 mg
Iron 3.6 mg
Sodium 612 mg
Calcium 23 mg

Ingredients

Carne:
1 1/2 libras solomillo deshuesado, desgrasado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
3 cucharadas vinagre de vino tinto
2 cucharadas de ají amarillo picado o pimentón picante
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra fresca molida
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Aderezo picante:
3 cucharadas de perejil italiano fresco picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ají amarillo picado o pimentón picante
1/2 cucharadita de pimienta negra fresca molida
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
Aceite en spray

Preparation

1. Para preparar la carne, mezcle los primeros 7 ingredientes en un recipiente grande y revuelva bien. Tape y refrigere por 3 horas.

2. Para preparar el aderezo picante, mezcle el perejil, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimentón, 1/2 cucharadita de pimienta y 1/4 cucharadita de cúrcuma.

3. Prepare la parrilla.

4. Retire la carne del recipiente y ensarte los trozos en las 6 brochetas (de 10 pulgadas). Añada el aderezo picante sobre la carne. Rocíe un poco de aceite en la parrilla y coloque las brochetas encima. Ase por 6 minutos o hasta el punto de cocción que desee, volteando una vez. Sirva con la salsa de pimiento amarillo asado.

La receta completa incluye la salsa de pimiento amarillo asado.

 

Also featured in: Cooking Light, November 2012; Cooking Light, March 2002; Cooking Light, September 2001;