Yield
6 porciones (cantidad por porción: 2 muslos y 1 taza del caldo)

Las papas Yukon Gold cortadas en cubos dan color, mientras que las papas Russet ralladas sueltan lentamente su almidón para hacer este plato tradicional colombiano suave y sin crema. Use los agujeros pequeños de un rallador para las papas Russet. Si las ralla gruesas no se disolverán en el caldo.

How to Make It

Step 1

Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite en una olla de hierro fundido a temperatura media-alta. Agregue la mitad del pollo y cocine por 5 minutos, dorando todas las presas. Retire el pollo de la olla. Repita el procedimiento con el resto del aceite y del pollo. Retire de la olla, cubra y mantenga caliente el pollo.

Step 2

Agregue la cebolla y la zanahoria a la olla y saltee por 2 minutos. Añada el caldo, el maíz, el orégano y el tomillo, y deje hervir a fuego lento. Agregue las papas para hornear y el pollo, tape y deje hervir a fuego lento por 20 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que las papas se peguen en la olla. Agregue las papas cortadas en cubos, tape y deje hervir por 20 minutos, revolviendo frecuentemente. Añada el cilantro y los ingredientes restantes, y cocine por 5 minutos sin tapar, revolviendo frecuentemente.

Step 3

 

Step 4

 

Also appeared in: Cooking Light, October, 2003

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