Ajiaco (Sopa de Pollo, Papa y Maíz)

People En Espanol
Las papas Yukon Gold cortadas en cubos dan color, mientras que las papas Russet ralladas sueltan lentamente su almidón para hacer este plato tradicional colombiano suave y sin crema. Use los agujeros pequeños de un rallador para las papas Russet. Si las ralla gruesas no se disolverán en el caldo.
6 porciones (cantidad por porción: 2 muslos y 1 taza del caldo)

Ingredients

+ Add To Shopping List
1 cucharada de aceite de oliva, dividida
12 muslos (caderas, thighs) de pollo (3 libras aproximadamente) sin piel
1/2 taza de cebolla picada fina
1/2 taza de zanahoria cortada en rodajas finas
3 tazas de caldo de pollo desgrasado y bajo en sodio
1 taza de granos de maíz fresco (2 mazorcas aproximadamente)
1 1/2 cucharaditas de orégano fresco picado
1 cucharadita de tomillo fresco picado
2 1/2 tazas (1 libra aproximadamente) de papas para hornear, peladas y ralladas
1/4 taza de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de lima fresco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de salsa picante
1/4 cucharadita de pimienta negra fresca molida

Preparation

Caliente 1 1/2 cucharaditas de aceite en una olla de hierro fundido a temperatura media-alta. Agregue la mitad del pollo y cocine por 5 minutos, dorando todas las presas. Retire el pollo de la olla. Repita el procedimiento con el resto del aceite y del pollo. Retire de la olla, cubra y mantenga caliente el pollo.

Agregue la cebolla y la zanahoria a la olla y saltee por 2 minutos. Añada el caldo, el maíz, el orégano y el tomillo, y deje hervir a fuego lento. Agregue las papas para hornear y el pollo, tape y deje hervir a fuego lento por 20 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que las papas se peguen en la olla. Agregue las papas cortadas en cubos, tape y deje hervir por 20 minutos, revolviendo frecuentemente. Añada el cilantro y los ingredientes restantes, y cocine por 5 minutos sin tapar, revolviendo frecuentemente.

 

 

Created date

November 2013

Nutritional Information

Calories 331
Caloriesfromfat 21 %
Fat 7.8 g
Satfat 1.7 g
Monofat 3.3 g
Polyfat 1.6 g
Protein 30.3 g
Carbohydrate 34.4 g
Fiber 3.7 g
Cholesterol 107 mg
Iron 2 mg
Sodium 744 mg
Calcium 34 mg